rouget

INGREDIENTS pour 4 personnes:

POUR LE CONFIT D'AUBERGINES

2 aubergines
1 poivron jaune
1 oïgnon
4 à 5 feuilles de basilic frais
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais

LES BROCHETTES

10 rouget entier
herbes de provence
Huile d'holives
12 petites brochettes
sel et poivre

SAUCE BEURRE BLANC

50g de beurre
1dl de crème liquide
2 grosses échalottes
10g de gingembres frais (peut-être remplacés en poudre)
sel et poivre

DECOR

1 poireaux
Paprika en poudre