27 février 2008
Brochettes de rouget barbé,confits d'aubergines et sauce beurre blanc au gingembre - Introduction
INGREDIENTS pour 4 personnes:
POUR LE CONFIT D'AUBERGINES
2 aubergines
1 poivron jaune
1 oïgnon
4 à 5 feuilles de basilic frais
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais
LES BROCHETTES
10 rouget entier
herbes de provence
Huile d'holives
12 petites brochettes
sel et poivre
SAUCE BEURRE BLANC
50g de beurre
1dl de crème liquide
2 grosses échalottes
10g de gingembres frais (peut-être remplacés en poudre)
sel et poivre
DECOR
1 poireaux
Paprika en poudre
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