A table !

27 février 2008

Bienvenue sur ce blog !

Bonjour à toutes et à tous!

Je me présente Stéphane Uytterschaut, petit chef de cuisine de province.

Je construis ce blog afin de vous aider à confectionner de bons petits plats avec de petites astuces qui vous aideront à suivre toutes les étapes d'une recette très facilement, à l'aide de photos pour les étapes les plus importantes!

Ma cuisine favorite est la nouvelle cuisine, le sucré-salé. Elle est pour moi de donné du plaisir aux autres. De belles assiettes avec une jolie présentation.

Bonne visite et surtout bon appétit, bien-sûr!

Posté par chefcuisto à 15:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


Brochettes de rouget barbé,confits d'aubergines et sauce beurre blanc au gingembre - Introduction

rouget

INGREDIENTS pour 4 personnes:

POUR LE CONFIT D'AUBERGINES

2 aubergines
1 poivron jaune
1 oïgnon
4 à 5 feuilles de basilic frais
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais

LES BROCHETTES

10 rouget entier
herbes de provence
Huile d'holives
12 petites brochettes
sel et poivre

SAUCE BEURRE BLANC

50g de beurre
1dl de crème liquide
2 grosses échalottes
10g de gingembres frais (peut-être remplacés en poudre)
sel et poivre

DECOR

1 poireaux
Paprika en poudre

Posté par chefcuisto à 16:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Brochettes de rouget barbé,confits d'aubergines et sauce beurre blanc au gingembre - Etape 1

Etape1                                           CONFIT D’AUBERGINES

Ciselez l’oignon.

Taillez le poivron et les aubergines en brunoise.

Dans une sauteuse, faites suer l’oignon, au bout de 2min ajoutez le brunoise de poivrons et aubergines.

Couvrez à mi-hauteur d’huile d’olives, le laurier et le thym.
Salé et poivrés.

Il faut compter 20 à 30minutes afin que cela soit bien confit.

Posté par chefcuisto à 16:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]