Brochettes de rouget barbé,confits d'aubergines et sauce beurre blanc au gingembre - Etape 1

Etape1                                           CONFIT D’AUBERGINES

Ciselez l’oignon.

Taillez le poivron et les aubergines en brunoise.

Dans une sauteuse, faites suer l’oignon, au bout de 2min ajoutez le brunoise de poivrons et aubergines.

Couvrez à mi-hauteur d’huile d’olives, le laurier et le thym.
Salé et poivrés.

Il faut compter 20 à 30minutes afin que cela soit bien confit.